Manapság szinte bármelyik bolt kínálatának része, az összes létező ízkombinációban és formában jelen lévő rágcsálnivaló; a chips. Egyértelmű jelenléte miatt szinte evidensnek tűnik, hogy van, és kész. De honnan jött az ötlet, és ki volt az ezt megalkotó lángelme? Alábbiakban ennek a nassolnivalónak rejtelmeit tárjuk fel.
Kezdjük az elején. Ki volt George Crum, és hogyan hozta létre a chipset?
1853-ban járunk, New York-ban, a Moon Lake Lodge étterem konyháján, ahol a fentebb említett úriember egy hosszú augusztusi napot dolgozott végig. A hotel szakácsaként szívén viselte a vendégek elégedettségét, illetve ebben az esetben- egy bizonyos vendég kifejezett nemtetszését. Az ott megszálló férfi a szóbeszéd szerint Cornelius Vanderbilt, akkoriban hírhedt amerikai üzletember volt, aki többször panaszkodott a sült krumplijára, állítva, hogy márpedig túl vastag, ráadásul túl puha, amit itt szervíroznak. Elsőre George alázatosan készített neki egy új adagot, azonban az üzletember továbbra is kekeckedve kritizálta köretét. Több adag visszaküldött étel, és annál is több szarkasztikus megjegyzés után séfünk türelme elfogyott, és bosszút forralt; szándékosan extrém vékonyra vágta a krumplit, jól elsózta, és ropogósra sütötte, gondolván, hogy ezzel vendége végső felháborodását vívja ki. Legnagyobb meglepetésére, a teljes ellenkezőjét érte el; egyenesen rajongással fordult a séf dacából keletkezett eredményhez. Hamar híre ment, hogy a New Yorki Saratoga Springsben ezzel várják a vendégeket, sőt, később az étlapra is felkerült.
George Crum végül saját éttermét is megnyitotta, ahol “Saratoga Chips” néven kínálta a betérőket. A kreatív séf azonban nem szabadalmaztatta ötletét, így halála után az iparosodás bekövetkeztekor tömeggyártott termékké kezdett válni. A világ első chips gyára William Tappendon nevéhez kötődik, aki saját pajtáját alakította át a gyártásra alkalmas üzemmé, a készterméket pedig helyi kiskereskedőknek adta el. Érdekesség, hogy egészen 1920-ig nem volt mechanikus hámozó, azaz minden egyes krumplit kézzel hámoztak meg. Ekkor még üvegekben vagy dobozokban volt csomagolva a rágcsálnivaló, ami felvetette a következő kérdést: hogyan lehetne lassabban romlandóvá tenni?
E téren Laura Scudder, nővér és üzletasszony ért el szignifikáns áttörést: viaszos papírlapokat hajtogatott meg zacskónak, melyek széleit vasalóval olvasztotta össze. Jó pár év elteltével pedig a ma is ismert gázcsomagolás vált bevetté. Ekkor a chips közkedvelt és elterjedt is volt, azonban nem léteztek különféle márkák.
Az első chips márka az általunk jól ismert Lay’s volt. Herman Lay autójának csomagtartójából árulta a ropogtatni valót, és az egyre növekvő kereslet végett megvette első üzemét, amely már a márkanéven futott. Ekkor még kizárólag két “íz” létezett: a sós, és a sótlan. Számos évtized elteltével fedezték fel a technológiát, amellyel a sütés után is rajtamaradt a fűszerezés az aranytallérokon. A legelső populáris, ízesített (sajtos) chipset a Cheetos dobta piacra.
Magyarországon azonban csak a második világháború után ismerték meg ezt a snacket az amerikai katonák által. Hazánkban az első Kft, ami ezzel kezdett foglalkozni a Chio Magyaroszág volt, majd itthon szintén hamar nagy népszerűségnek örvendett.
Ma már természetesen globálisan elterjedt a széleskörű márkák színes választéka, együtt az alternatív lehetőségekkel, mint a kukorica, répa, lencse, illetve egy Dél-Amerikai növény is ide sorolható, a manióka. Ennek az alapanyagnak az az érdekessége, hogy amellett, hogy egyes területeken vitális keményítőforrás, nyersen alapvetően mérgező cianogén anyagokat tartalmaz, feldolgozva viszont természetesen teljesen ártalmatlan.
Habár megannyi olyan étel, nasi, és édesség van, amelynek köztudott történeteit ismerhetjük, akadnak köztük olyanok, amikről nem is gondolnánk, hogy megannyi legenda, név, és fejlődés köthető hozzájuk. Így hát megeshet, hogy még a ma már végtelennek tűnő kínálat sor mellett, ha az ember elég ambiciózusan idegesíti fel magát, valami innovatív újdonságot hoz létre, pont, ahogyan George Crum tette.
Források:
https://multicomm.hu/a-chips-tortenete
https://vandycrisps.com/pages/about?srsltid=AfmBOor3ez2I0zgYWbKGlJ7GHW0T7FjOsIpHPk39eNo3QASvIS9AiC1m
https://www.saratoga.com/aboutsaratoga/history/saratoga-chips
https://en.wikipedia.org/wiki/Laura_Scudder
https://www.marketinginfo.hu/hirek/article.php?id=42837
https://diningguide.hu/hogyan-hasznaljuk-a-maniokat
